Univerzita kávy je vzdelávací projekt pražiarne Zlaté Zrnko. Články sú zoradené do piatich tém – od zelenej kávy na plantáži až po šálku v kancelárii.
Od zrnka po šálku
Ako kávovník rastie, ako sa zbiera a spracúva a čo sa so zrnkom deje pri fermentácii a pražení.
-
Fermentácia kávy: ako ovplyvňuje chuť
Čo je fermentácia kávy, kde prebieha pri spracovaní, rozdiel medzi aeróbnou a anaeróbnou a ako mení…
-
Export a praženie kávy: ako vzniká chuť
Čo sa deje so zelenou kávou po spracovaní, ako prebieha praženie, stupne praženia a ako dlho…
-
Metódy spracovania kávy: natural, premývaná a honey
-
Pestovanie a zber kávy
Kde a ako rastie kávovník, rozdiel medzi arabikou a robustou, čo ovplyvňuje chuť kávy a ako…
Druhy kávy
Instantná, kapsulová, bezkofeínová, zelená či bio – čo je čo a ako si vybrať.
-
Bio, Fairtrade a Direct trade káva: aký je rozdiel
Čo znamenajú označenia BIO, Fairtrade a Direct trade na káve, čo zaručujú a čo nie.
-
Kávové kapsule: ako fungujú a čo s nimi po použití
Ako vznikli kávové kapsule, ako fungujú, aký majú dopad na životné prostredie a ako z nich…
-
Bezkofeínová káva: ako sa vyrába a koľko kofeínu obsahuje
Ako sa vyrába bezkofeínová káva – rozpúšťadlá, Swiss Water a CO₂ –, koľko kofeínu v nej…
-
Zelená (nepražená) káva: čo naozaj dokáže
Čo je zelená káva, čo obsahuje, či pomáha pri chudnutí a koľko má kofeínu. Fakty bez…
-
Instantná káva: ako sa vyrába a čím sa líši od čerstvej
Ako sa vyrába instantná káva – sušenie rozprašovaním a lyofilizácia – a čím sa líši od…
-
Zalievaná káva (turek): ako ju pripraviť, aby chutila
Ako pripraviť zalievanú kávu: dávka, mletie, teplota vody a čas. Rozdiel medzi tureckou a zalievanou kávou.
-
Ako si vybrať správnu kávu: 5 otázok, po ktorých nebudete váhať
Najlepšia káva neexistuje – existuje tá vaša. Päť otázok, podľa ktorých si vyberiete kávu na espresso,…
Príprava kávy
Návody krok za krokom – espresso, moka, French press, V60, Chemex, Aeropress aj cold brew.
-
Latte a cappuccino doma: ako napeniť mlieko
Rozdiel medzi cappuccinom, latte a flat white, ako napeniť mlieko s parnou tryskou aj bez kávovaru…
-
Ako skladovať kávu, aby bola dlho čerstvá
Ako dlho je káva čerstvá, na čo slúži ventil na vrecku, kde kávu skladovať a či…
-
Ako vybrať mlynček na kávu
Prečo mlieť kávu doma, rozdiel medzi čepeľovým a žarnovovým mlynčekom, ručný vs. elektrický a hrúbka mletia…
-
Cold brew: ako pripraviť kávu lúhovanú za studena
Návod na cold brew doma: pomer kávy a vody, čas lúhovania, filtrovanie a tipy na letné…
-
Ako pripraviť espresso v domácom kávovare
Návod na espresso v domácom pákovom kávovare: recept, postup krok za krokom, riešenie kyslého a horkého…
-
Moka konvička: ako pripraviť kávu krok za krokom
Ako pripraviť kávu v moka konvičke: mletie, voda, plameň a čistenie. Plus odpovede na najčastejšie otázky.
-
Vacuum pot (sifón): ako pripraviť kávu
Ako funguje vacuum pot a ako v ňom pripraviť kávu krok za krokom – recept, mletie…
-
Chemex: ako pripraviť filtrovanú kávu krok za krokom
Návod na prípravu kávy v Chemexe: recept na 500 ml, správne vloženie filtra, mletie a čas…
-
French press: ako pripraviť kávu krok za krokom
Návod na French press: recept na 500 ml, hrúbka mletia, čas lúhovania a najčastejšie chyby.
-
Aeropress: ako pripraviť kávu (klasický aj obrátený spôsob)
Návod na Aeropress: recept, klasický a obrátený spôsob prípravy a ako vyladiť chuť.
-
Hario V60: ako pripraviť filtrovanú kávu krok za krokom
Návod na prípravu kávy cez Hario V60: recept, mletie, kvitnutie a technika zalievania.
-
Koľko kofeínu obsahuje šálka kávy?
Koľko kofeínu má espresso, filtrovaná či instantná káva, čo ovplyvňuje jeho množstvo a koľko kofeínu denne…
-
7 pozitívnych účinkov kávy na zdravie
Čo hovorí výskum o účinkoch kávy: pozornosť, výkon, nižšie riziko Parkinsonovej choroby a cukrovky, pečeň. Plus…
Káva pre firmy a gastro
Prečo sa oplatí dobrá káva v kancelárii, hoteli či reštaurácii.
-
Dobrá káva ako firemný benefit
Prečo sa oplatí mať v kancelárii kvalitnú kávu a ako ju zabezpečiť: kávovar, výber kávy, čerstvosť…
-
Prečo hotelom a reštauráciám záleží na dobrej káve
Prečo by hotely a reštaurácie nemali podceňovať kávu a ako jednoducho zlepšiť kávu v gastroprevádzke.