Cold brew je káva lúhovaná za studena – nie horúca káva, ktorá vychladla. Vďaka pomalej extrakcii v studenej vode je jemná, sladkastá, s nízkou kyslosťou a horkosťou. Na leto ideálna a príprava je smiešne jednoduchá.
Cold brew vs. ľadová káva
- Cold brew – mletá káva sa lúhuje v studenej vode 12 – 24 hodín. Chuť je jemná, čokoládová, s minimom kyslosti.
- Ľadová káva (iced coffee) – horúca káva (espresso alebo filter) sa schladí ľadom. Je sviežejšia a výraznejšia, s vyššou kyslosťou.
Čo budete potrebovať
- 100 g kávy, hrubé mletie (ako na French press),
- 1 liter studenej filtrovanej vody,
- nádobu – pohár, fľašu alebo French press,
- filter – papierový filter, jemné sitko alebo látkovú utierku.
Postup
- Zmiešajte kávu s vodou v pomere približne 1 : 10 a premiešajte, aby bola všetka káva mokrá.
- Zakryte a nechajte lúhovať 12 – 18 hodín v chladničke (alebo 10 – 14 hodín pri izbovej teplote).
- Prefiltrujte. Najprv cez sitko alebo French press, potom ešte raz cez papierový filter – nápoj bude čistejší a vydrží dlhšie.
- Skladujte v chladničke v uzavretej fľaši. Vydrží približne týždeň.
Pri pomere 1 : 10 vznikne mierne koncentrovaný nápoj. Podávajte ho s ľadom a podľa chuti zrieďte vodou alebo mliekom približne 1 : 1. Ak chcete hotový nápoj bez riedenia, použite pomer 1 : 15 – 1 : 16.
Variácie
- s mliekom alebo rastlinným nápojom – jemná ľadová „latte“ verzia,
- s tonikom – osviežujúci letný drink: pohár ľadu, tonik a navrch cold brew,
- s kockami z kávy – zmrazte časť cold brew do formičiek na ľad, nápoj sa vám nezriedi.
Aká káva na cold brew
Cold brew zvýrazní sladkosť a čokoládové tóny a utlmí kyslosť. Výborne funguje stredne pražená káva s tónmi kakaa, karamelu či orieškov – napríklad z Brazílie alebo Strednej Ameriky. Ovocné kávy dajú zaujímavejší, sviežejší výsledok.
Ďalšie návody: French press, Aeropress a Hario V60.
☕ Káva na cold brew
Pre jemný, sladký cold brew odporúčame kávu s tónmi kakaa a orieškov – napríklad Brazíliu z pražiarne Zlaté Zrnko. Káva Brazília →
