Hario V60 je kužeľový filter od japonskej firmy Hario a jeden z najobľúbenejších spôsobov prípravy filtrovanej kávy. Kávu filtrujete priamo do šálky alebo karafy a výsledkom je čistý nápoj, v ktorom vyniknú ovocné a kvetinové tóny.
Čo budete potrebovať
- V60 (plastový, sklenený, porcelánový alebo kovový) a papierový filter,
- 20 g čerstvo zomletej kávy – stredne hrubé mletie, približne ako morská soľ,
- 300 ml vody s teplotou 92 – 96 °C,
- váhu a ideálne kanvicu s úzkym hrdlom, s ktorou zalievate presne.
Recept: 20 g kávy na 300 ml vody
Pomer 1 : 15 je dobrý štart. Pre jemnejšiu kávu použite viac vody (1 : 16 – 17), pre plnšiu menej.
- Premyte filter. Vložte papierový filter a prelejte ho horúcou vodou. Zbavíte ho papierovej pachute a nahrejete V60 aj šálku. Vodu vylejte.
- Nasypte kávu a jemne ňou zatraste, aby bol povrch rovný. Postavte všetko na váhu a vytárujte.
- Nechajte kávu „rozkvitnúť“. Zalejte ju asi 40 – 50 g vody tak, aby bola celá mokrá, a počkajte 30 – 45 sekúnd. Z kávy uniká oxid uhličitý a pripraví sa na rovnomernú extrakciu.
- Dolievajte po častiach. Zalievajte pomaly krúživým pohybom od stredu von, vyhnite sa priamemu liatiu na steny filtra. Do 300 g sa dostaňte v dvoch až troch dávkach.
- Nechajte dokvapkať. Celá príprava by mala trvať približne 2:30 – 3:30 minúty.
Aká káva do V60
Najlepšie vyniknú svetlejšie pražené jednodruhové kávy – etiópske, kenské či stredoamerické. Tmavé praženie, ktoré sa hodí na espresso, bude vo filtri chutiť ploško a horko.
Ďalšie návody: Chemex, Aeropress a French press. Ako vybrať kávu, sa dočítate v článku Ako si vybrať správnu kávu.
☕ Káva pražená na filter
Pre V60 odporúčame svetlejšie praženú kávu s ovocnými tónmi. Vyskúšajte kávu na filter z pražiarne Zlaté Zrnko. Káva na filter Tanzánia →
