Instantná káva je pre mnohých prvá káva, akú poznali – rýchla, jednoduchá a bez náradia. Ako sa však vyrába a čím sa líši od čerstvo praženej kávy? Rozdiel je väčší, než by sa mohlo zdať.
Krátka história
Rozpustnú kávu predstavil na začiatku 20. storočia japonský chemik Satori Kato. Do bežného predaja ju v roku 1910 priviedol George Constant Louis Washington, ktorého firma počas prvej svetovej vojny zásobovala americkú armádu. Masovo sa rozšírila po druhej svetovej vojne a v 50. rokoch.
Ako sa instantná káva vyrába
Najprv sa v továrni pripraví veľké množstvo silného kávového nápoja. Z neho sa potom odstráni voda jedným z dvoch spôsobov:
- Sušenie rozprašovaním – koncentrát sa rozprašuje do horúceho vzduchu, voda sa odparí a ostane jemný prášok, ktorý sa často ďalej zhlukuje do granúl.
- Lyofilizácia (mrazové sušenie) – koncentrát sa zmrazí a voda sa odstráni vo vákuu. Tento šetrnejší spôsob zachová viac arómy a dáva typické nepravidelné kryštáliky.
V oboch prípadoch sa veľká časť prchavých aromatických látok stratí. Výrobcovia ich preto často čiastočne zachytávajú a vracajú späť.
Aká káva sa do instantu používa
Na výrobu instantnej kávy sa väčšinou používa lacnejšia komoditná káva, často s vysokým podielom robusty. Pre výrobcu je dôležitá cena a výťažnosť, nie chuťový profil konkrétnej farmy. Aj preto instantná káva chutí jednotvárne a skôr horko.
Instantná vs. čerstvo pražená káva
- Chuť a aróma: čerstvo pražená káva ponúka stovky aromatických zlúčenín, instantná len ich zlomok.
- Pohodlie: instant vyhráva – stačí horúca voda.
- Alternatíva bez náradia: ak chcete rýchlu kávu bez kávovaru, skúste zalievanú kávu z čerstvo mletých zŕn alebo Aeropress či French press.
☕ Skúste rozdiel oproti instantnej káve
Čerstvo pražená káva chutí úplne inak. Na začiatok odporúčame balíček piatich najobľúbenejších káv z pražiarne Zlaté Zrnko. Balíček Spoznaj →
