Zalievaná káva, ľudovo „turek“, je na Slovensku stále jedným z najrozšírenejších spôsobov prípravy kávy. Je jednoduchá a nepotrebuje žiadne vybavenie. Aj tu však platí, že s pár drobnosťami bude chutiť výrazne lepšie.
Turecká vs. zalievaná káva
Pravá turecká káva sa pripravuje vo vysokej kovovej nádobke (džezve) z veľmi jemne zomletej kávy, často s cukrom a korením, a niekoľkokrát sa privedie k varu. U nás sa ujal zjednodušený postup – jemne mletú kávu iba zalejeme horúcou vodou priamo v šálke.
Ako pripraviť dobrú zalievanú kávu
- Použite čerstvo mletú kávu. Mletá káva stráca arómu veľmi rýchlo – ak môžete, meľte tesne pred prípravou, veľmi jemne.
- Odmerajte dávku: približne 7 – 8 g kávy (dve kopcovité kávové lyžičky) na 150 ml vody.
- Nezalievajte vriacou vodou. Vodu po zovretí nechajte asi pol minúty postáť, aby mala 92 – 96 °C. Vriaca voda kávu „pripáli“ a zvýrazní horkosť.
- Premiešajte a počkajte. Po zaliatí premiešajte, nechajte 3 – 4 minúty lúhovať a usadenina klesne ku dnu.
- Pite opatrne a posledné dúšky s usadeninou nechajte v šálke.
Aká káva na zalievanie
Hodí sa plnšia, stredne až tmavšie pražená káva s čokoládovými a orieškovými tónmi a nízkou kyslosťou. Pri kúpe mletej kávy sledujte na obale dátum praženia a pôvod – čím viac informácií, tým lepšie.
☕ Káva vhodná na zalievanie
Pre zalievanú kávu odporúčame jemne mletú kávu s plnším telom. Výber nájdete v e-shope Zlaté Zrnko. Kávy na zalievanie →
