Zelená káva sa pred pár rokmi stala hitom v oblasti chudnutia. Čo to vlastne je, čo obsahuje a oplatí sa ju piť namiesto praženej kávy? Pozreli sme sa na to bez marketingu.
Čo je zelená káva
Zelená káva sú obyčajné nepražené kávové zrná – presne v takej podobe, v akej prichádzajú z farmy do pražiarne. Sú tvrdé, majú zelenkastú farbu a vôňu pripomínajúcu seno alebo hrach. Typickú chuť a arómu kávy získajú až pražením.
Kyselina chlorogénová a chudnutie
Zelená káva obsahuje vysoký podiel kyselín chlorogénových, ktorým sa pripisujú antioxidačné účinky a vplyv na metabolizmus. Pražením sa ich obsah znižuje – tým viac, čím je praženie tmavšie. Na tom stojí marketing zelenej kávy ako prostriedku na chudnutie.
Doterajšie výskumy však presvedčivo nepotvrdili, že by zelená káva výrazne pomáhala pri chudnutí, a takéto zdravotné tvrdenie nie je v EÚ schválené. Zelená káva nie je zázračný prostriedok – ak vás zaujíma zdravie a strava, poraďte sa s lekárom či nutričným terapeutom.
Má zelená káva menej kofeínu?
Nie výrazne. Kofeín je pri pražení pomerne stabilný, takže zelené aj pražené zrná ho obsahujú podobné množstvo. Množstvo kofeínu závisí najmä od druhu kávy – robusta ho má zhruba dvakrát viac ako arabika. Tvrdenie, že zelenej kávy môžete vypiť neobmedzene veľa, preto neplatí.
Ako chutí
Nápoj zo zelenej kávy chutí trávovo, zemito a mierne kyslo – s pitím praženej kávy nemá veľa spoločné. Celú paletu chutí, od čokolády po ovocie, otvorí až praženie. Ako sa to deje, sa dočítate v článku Export a praženie kávy.
☕ Čerstvo pražená káva namiesto zelenej
Plnú chuť kávy otvorí až správne praženie. Pražiareň Zlaté Zrnko praží kávu v Ivanke pri Dunaji a posiela ju čerstvú. Čerstvo pražená káva →
