Vacuum pot, známy aj ako sifón (syphon), vyzerá ako pomôcka z chemického laboratória. Prvé vznikli v 19. storočí v Nemecku a Francúzsku a dodnes patria medzi najefektnejšie spôsoby prípravy kávy. Výsledkom je čistá, aromatická káva s jemným telom.
Ako vacuum pot funguje
Kávovar má dve sklenené nádoby spojené rúrkou s filtrom. Voda v spodnej nádobe sa zahrieva, rozpínajúca sa para ju vytlačí do hornej nádoby, kde sa zmieša s kávou. Keď odstavíte zdroj tepla, v spodnej nádobe vznikne podtlak a hotová káva sa cez filter nasaje späť dole.
Recept: 20 g kávy na 300 ml vody
- 20 g kávy, stredné mletie (ako na filter),
- 300 ml vody – ideálne už horúcej, skrátite tak čakanie,
- zdroj tepla (kahan, halogénový ohrievač alebo plynový sporák) a miešadlo.
- Pripravte filter – látkový namočte, papierový premyte – a upevnite ho v hornej nádobe.
- Nalejte vodu do spodnej nádoby a začnite ju ohrievať. Hornú nádobu zatiaľ len voľne položte navrch.
- Keď sa voda začne ohrievať, hornú nádobu nasaďte natesno. Voda začne stúpať hore.
- Pridajte kávu, keď je väčšina vody hore, a jemne ju premiešajte, aby bola všetka mokrá. Teplo stíšte.
- Lúhujte asi 1 minútu, potom zdroj tepla odstavte a ešte raz jemne premiešajte.
- Nechajte kávu stiecť – trvá to zhruba 30 – 60 sekúnd. Hornú nádobu opatrne vyberte a kávu nalejte.
Aká káva do vacuum potu
Vacuum pot ukáže čistú chuť a arómu kávy, preto sa hodí na svetlejšie a stredne pražené jednodruhové kávy s ovocnými alebo kvetinovými tónmi.
Ďalšie návody: Chemex, Hario V60 a Aeropress. Ako vybrať kávu, sa dočítate v článku Ako si vybrať správnu kávu.
☕ Kávy vhodné na filter
Vacuum pot ukáže čistú chuť kávy – najlepšie s kávou praženou na filter. Kávy na filter →
