Chemex vymyslel v roku 1941 nemecký chemik Peter Schlumbohm a dodnes je ikonou dizajnu aj filtrovanej kávy. Vďaka hrubým papierovým filtrom pripraví mimoriadne čistý nápoj s jemným telom – ideálny na spoznávanie chutí výberových káv.
V čom je Chemex iný ako V60
Filtre do Chemexu sú až o tretinu hrubšie ako bežné a zachytia viac olejov aj jemných častíc. Káva je preto veľmi čistá a svetlá, s výraznou kyslosťou a jemnou chuťou. Hladké steny bez drážok spomaľujú prietok, preto sa do Chemexu melie hrubšie.
Recept: 30 g kávy na 500 ml vody
- 30 g kávy, stredne hrubé až hrubé mletie (ako hrubá morská soľ),
- 500 ml vody s teplotou 92 – 96 °C,
- štvorcový alebo okrúhly filter Chemex, váha a kanvica.
- Vložte filter tak, aby strana s troma vrstvami papiera smerovala k výlevke – nepriľne k nej a vzduch bude môcť unikať.
- Premyte filter horúcou vodou a vodu vylejte cez výlevku, filter pritom nevyberajte.
- Nasypte kávu, vytárujte a nechajte ju rozkvitnúť s 60 g vody na 30 – 45 sekúnd.
- Dolievajte krúživým pohybom v niekoľkých dávkach, hladinu držte zhruba v polovici filtra.
- Nechajte dokvapkať. Celá príprava trvá približne 4 – 4:30 minúty. Filter vyberte, kávu v karafe premiešajte a nalejte.
Aká káva do Chemexu
Svetlejšie pražené jednodruhové kávy s ovocnými, kvetinovými alebo citrusovými tónmi. Chemex odhalí každý detail – v dobrom aj v zlom, preto sa oplatí siahnuť po čerstvo praženej kvalitnej káve.
Ďalšie návody: Hario V60, Aeropress a Vacuum pot. Ako vybrať kávu, sa dočítate v článku Ako si vybrať správnu kávu.
☕ Káva pražená na filter
Chemex vynikne so svetlejšie praženou kávou. Vyskúšajte kávu na filter z pražiarne Zlaté Zrnko. Káva na filter Tanzánia →
