Arabika a robusta sú dva rôzne druhy kávovníka.
- Arabika rastie vo vyšších polohách, má bohatšiu paletu chutí (ovocie, kvety, karamel), vyššiu kyslosť a približne 1 – 1,5 % kofeínu.
- Robusta je odolnejšia, rastie nižšie, má plnšie telo, výraznejšiu horkosť, hustejšiu crému a zhruba dvojnásobok kofeínu.
Robusta nie je automaticky „horšia“. Kvalitná robusta v malom podiele dodá espressu telo a crému – preto ju obsahuje veľa talianskych zmesí. Pomer arabiky a robusty však sám o sebe o kvalite nehovorí; rozhoduje pôvod, spracovanie a praženie.
Viac v článku Pestovanie a zber kávy.
Máte otázku o káve? Pošlite ju do kávovej poradne.
