Kávová kultúra na Slovensku a vo svete

Ešte pred dvadsiatimi rokmi sa na Slovensku pila najmä zalievaná a instantná káva. Dnes máme kvalitné kaviarne v mnohých mestách, domáce pražiarne a čoraz viac ľudí, ktorí si dobrú kávu pripravujú aj doma. Ako sme sa sem dostali a čím sa môžeme inšpirovať?

Krajiny so silnou kávovou kultúrou

Taliansko – espresso

Taliansko dalo svetu espresso a moka konvičku. Káva sa tu pije rýchlo, často postojačky pri bare, a cappuccino sa tradične pije len dopoludnia. Benátky patrili medzi prvé európske mestá s kaviarňami a ich Caffè Florian z roku 1720 funguje dodnes.

Severské krajiny – filter a fika

Fíni a Švédi patria k najväčším konzumentom kávy na svete na obyvateľa. Pijú najmä svetlejšie praženú filtrovanú kávu. Švédska fika – prestávka na kávu a niečo sladké, ideálne s kolegami či priateľmi – je takmer spoločenskou inštitúciou.

Turecko a Balkán – džezva

Turecká káva sa varí z veľmi jemne mletej kávy v malej nádobke (džezve), často s cukrom a korením. Tento spôsob je zapísaný v zozname nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO a rozšíril sa aj na Balkán.

Rakúsko – viedenská kaviareň

Viedenská kaviarenská kultúra, zapísaná v rakúskom národnom zozname nehmotného dedičstva UNESCO, je spojená s miestami, kde sa pri šálke kávy a pohári vody číta noviny a hodiny diskutuje. Ich vplyv bol cítiť v celej bývalej monarchii vrátane našich miest.

A Slovensko?

Slovensko leží na križovatke týchto vplyvov – viedenskej kaviarenskej tradície, balkánskej „turkovej“ kávy a talianskeho espressa. Zalievaná káva je u nás dodnes rozšírená, no v posledných rokoch pribudli desiatky kvalitných kaviarní a remeselných pražiarní a rastie záujem o filtrované metódy či domáce espresso.

Najväčšou zmenou je, že ľudia sa začali pýtať: odkiaľ je moja káva, kedy bola pražená a ako ju pripraviť lepšie. Práve na tieto otázky chce odpovedať aj Univerzita kávy – začnite napríklad článkom Ako si vybrať správnu kávu.