Kyslé, riedke espresso, ktoré vytečie príliš rýchlo, je takmer vždy podextrahované – voda z kávy nestihla vylúhovať dosť sladkosti a horkosti, ktoré kyslosť vyvážia.
Skúste v tomto poradí:
- jemnejšie mletie – najúčinnejšia zmena; espresso by malo tiecť 25 – 30 sekúnd,
- vyššia dávka kávy v sitku (napr. 18 g namiesto 16 g),
- dobre nahriaty kávovar – aspoň 15 – 20 minút po zapnutí,
- kratší nápoj – pomer zhruba 1 : 2 (18 g kávy → 36 g espressa).
Ak je kyslosť príjemná, ovocná a šťavnatá, môže ísť o charakter samotnej kávy – svetlejšie pražené jednodruhové kávy sú prirodzene kyslejšie. Ak chcete jemnejšie espresso, vyberte stredne praženú zmes.
Viac v článku Ako pripraviť espresso v domácom kávovare.
Máte otázku o káve? Pošlite ju do kávovej poradne.
